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大敏鱼怎么烧好吃?

2023-08-09 06:05:47 南方养生网


(相关资料图)

食材:敏子鱼两条、油、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋适量。

做法:

1敏子鱼两条,洗净去头、去尾、去内脏、去鳍,用吸水纸擦干水分,里外都擦干。将平底锅加热,热锅倒入冷油,待油热后,放入鱼,小火将鱼煎至两面金黄。2换炒锅,肥肉切小片,下锅煸出荤油。

3再加入20毫升植物油。

4油热后,小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升,炒出红油。

5必须小火,不要炒胡。小火,把鱼放在所有的材料上,沿锅边洒入料酒5毫升,烹出香味。

6再倒入海天味极鲜酱油35毫升,白糖10毫升,轻轻晃动锅,让佐料均匀散开。沿锅边洒入醋毫升,烹出香味。

7半分钟后,倒入开水150毫升,加盖小火闷炖。中途把鱼翻面,让鱼两面都入味。等汤只剩一点的时候,撒入葱花,就可以出锅了。

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