世界时讯：21个故事和60幅博物画 《菌中毒》用菌子串起云南生活图景

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云南网讯（记者 李熙临）“雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子气味。”菌子，是令汪曾祺念念不忘的云南味道。菌子之于云南人的意义，远远大于口腹之欲，它与泥土、大地、人情、回忆连接在一起，是云南人的一种精神载体。

从菌子出发，聂荣庆用新书《菌中毒》将云南人从世世代代的吃菌传承中总结出来的美食智慧付诸笔端，串联起了自然、饮食、历史和城市街区、地方风物、人文轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景。全书始于对野生菌子的记忆，终于对生活的热爱。

云南拥有全世界最丰富的菌子种类。根据昆明植物研究所的调查，目前已知云南食用菌2700多种，占全国总数的57.4%。《菌中毒》一书介绍了21种食用野生菌，包括它们独异的生长特点、有趣的民间俗称、安全美味的烹饪方法。

书中稀奇古怪的“冷知识”将会刷新你对菌子的认知。切好的兰茂牛肝菌菌片碰到手就会马上从黄色变成蓝青色，所以民间就很形象地称它为见手青；谷熟菌的菌盖呈扁半球形，边缘最初内部卷、后平展，可谓菌子界先“内卷”后“躺平”的典范；干巴菌产量小，所以价格昂贵，位居昆明人野生菌“鄙视链”的最顶端；青头菌最爱“搞CP”，大部分以成对的形式出现；虎掌菌是最香的菌子，室温下黑虎掌菌中含挥发性芳香物质42种……每一种菌子都是充满流动性的生命“奇葩”。

与此同时，菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人在菌子生活中建立起了世界观。书中还有杨丽萍“仙草”般的艺术人生，有怪才罗旭的乌托邦艺术生涯，有白族才俊赵青“面朝洱海，春暖花开”的治愈系生活，有普洱茶人邹家驹的“愤青”故事，有曾孝濂先生用一生联结自然与艺术的努力……

当然，《菌中毒》的浪漫不仅来自于文字，还有近60幅的真菌博物画。“中国植物科学画第一人”曾孝濂与博物画家杨建昆，用鲜亮的颜色与细腻的笔触高度还原了蘑菇之美，流露着对自然的崇高礼赞。书中特别呈现纸上博物馆——“蕈海撷英”，汇聚曾孝濂1975年以来创作的真菌题材博物画。此外，著名诗人于坚为本书作序，真菌专家杨祝良教授勘误，为每一种菌的插图标注了准确的拉丁文学名。此外，随书附赠的“毒蘑菇手册”，更是涵盖16种常见毒蘑菇植物科学画，教读者清晰辨识有毒特征，安全采食野生菌。

据悉，《菌中毒》一书目前已在各大线上图书平台上架。