主料:五花肉800克,东北酸菜1棵。
调料:食盐6克,八角2个,花椒10粒,桂皮1块,香叶2片。
(资料图片)
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分,切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。
7.攥成团,挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上。
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